Millefoglie panna e cioccolato

Tre strati di sfoglia caramellata disponibile in tre varianti: crema pasticcera e cioccolato, crema chantilly e cioccolato, panna e cioccolato (in fase d’acquisto nelle note specificare la variante scelta)

Formato: 1 Kg

Modalità di conservazione: 2°– 4°

Servire a 10°

Contiene Latte, Uova, Cioccolato, Noci e frutta secca a guscio

30.00

Descrizione

La Millefoglie, è un dolce tipico della cucina francese la cui esatta origine è sconosciuta. Si tratta di un dolce antico, le prime tracce risalgono al libro Cuisinier françois di François Pierre de La Varenne del 1615. Una sua versione conosciuta come Napoleon Cake venne ideata nel 1912 per celebrare i cento anni dalla liberazione di Mosca.

Tradizionalmente la millefoglie è composta da tre strati di pasta sfoglia alternati con due strati di crema pasticcera. La sfoglia caramellata rende il dolce più croccante e gradevole. Generalmente viene spolverata di zucchero a velo, con l’aggiunta di cacao per segnalare la presenza del cioccolato al suo interno. 

Alla classica con la crema pasticcera, aggiungiamo varianti con la crema chantilly o con la panna e cioccolato, che danno vita ad alternative molto golose.

La versione più simile all’originale è composta da uno strato di panna e uno strato di crema pasticcera alternato a tre strati di pasta sfoglia caramellata, sottili e friabili. Il tutto guarnito da piccole cialde molto sottili di cioccolato fondente e al latte. 

Una curiosità sulla pasta sfoglia, si racconta che, come spesso accade in cucina, sia nata grazie a un errore di un cuoco che dopo aver dimenticato un ingrediente nell’impasto, per paura di essere ripreso dal suo chef, inserì pezzetti di burro all’interno della pasta. La stratificazione della sfoglia nasce proprio per la sovrapposizione di pasta neutra (impasto magro) e burro (impasto grasso). Durante la cottura, l’acqua, evaporando incontra la stratificazione del burro e crea uno strato che si solleva dandogli l’aspetto, la consistenza e la fragranza tipiche di questo dolce.  

Per intolleranze (latte, farina etc) contatta la pasticceria e prenota la tua torta personalizzata.

CONDIVIDI

Ingredienti

Allergeni

Latte

Farina

Cioccolato

Noci e frutta secca a guscio

Uova

Conservazione

Consigli